Em um bowl, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e mexa até obter uma textura arenosa. Acrescente o ovo e a água (caso seja necessário). Misture até formar uma massa homogênea. Coloque dentro de um saco plástico ou enrole em filme plástico e leve à refrigeração para descansar por aproximadamente 30 minutos antes de utilizar.
Ingredientes (recheio)
300 g de linguiça calabresa fresca picada
1 cebola média picada
1 tomate picado
200 g de requeijão
200 g de ricota
150 g de mozarela cortada em cubos
Salsinha picada
Cebolinha picada
1 ovo para pincelar
Modo de preparo
Pique a linguiça (se quiser, retire a pele). Corte a mozarela em cubinhos. Processe ou passe a ricota na peneira. Reserve. Doure a calabresa na frigideira e flambe (opcional). Se a linguiça soltar muita gordura, retire o excesso. Retire a linguiça e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e adicione o tomate picado. Cozinhe um pouco, retorne a calabresa, deixe ferver, retire e esfrie. Em um bowl, misture a calabresa fria com a ricota, o requeijão e a mozarela. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
Montagem
Com o auxílio de um rolo, abra 2/3 da massa para torta e forre uma fôrma de fundo falso ou aro de 22 cm de diâmetro. Coloque o recheio sobre a massa. Abra o restante da massa (1/3) e cubra a torta unindo bem as laterais. Pincele a superfície da torta com ovo batido. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 180º C por 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
